A Europa, la varietat d'amaniments d'amanides és àmplia, mentre que a la Xina ho és menys. En general, es classifiquen en: amaniments de carn, amaniments de verdures i amaniments de fruites.
Els apòsits de carn inclouen l'amaniment d'all, l'amaniment d'all de pebre lleuger, l'amaniment de pebre negre, l'amaniment de curri, l'amaniment de xili i molt més.
Els apòsits de verdures inclouen el vinagre balsàmic, el amaniment de maionesa, el de marisc, el de pernil, el de blat de moro i molt més.
Els apòsits de fruites inclouen l'amaniment de nata, l'amaniment de fruita, etc.
